На ножах
На канале Пятница новый сезон интересного проекта «На ножах». Было уже несколько выпусков.
Ивлев путешествует по городам России, и учит рестораторов правильно готовить, сервировать, встречать гостей, управлению персонала. Рестораторы сами подают заявку на программу, чтобы спасти своё заведение от разорения, чтобы Ивлев полезному их научил.
Когда Ивлев первый раз приезжает в заведение, видит пресную, невкусную еду, устаревшею обстановку, где могут быть старые столы и стулья, дыры в полу. На кухне полный бардак, где могут тараканы бегать, и везде грязь, в холодильнике продукты расположены, как попало, не соблюдается санитарная гигиена. Персонал, который не понимает, как правильно готовить, как правильно подавать гостю различные блюда.
Иногда рестораторы и персонал заведения доводят Ивлева, что может бросить посуды на пол и в стену, когда уж совсем плохо в заведении. Или Ивлев делает замечание, а персонал, считает себя умными и не прислушиваются к Ивлеву. И доводят его до гнева.
Суть программы
Три дня на одно заведение. Первый ознакомительный. После ознакомления дается ночь, чтобы вымыть, прибрать заведение, закупить продукты. И готовится к полной посадке.
При полной посадке заведения в большинстве случаев не справляется. На кухни готовятся бракованные блюда, и они долго готовятся, посетители не могут дождаться их и возмущаются такой подачей. Когда блюда становятся холодными, официанты не справляются со своими обязанностями, управляющий не знает, что вообще нужно делать, и не может ситуацию исправить. В большинстве случаев заведение закрывается, до конца не получается обслужить и накормить людей.
Третий день. Когда команда Ивлева перестраивает полностью концепцию заведения, делает новый интерьер, закупает посуду и обустраивает кухню, делает новое меню. Меняется стиль заведения. Появляется новое название. Бюджет 300 тысяч рублей. На третий день знакомит с новым меню, как его правильно приготовить, даёт новую форму одежды для персонала, делает перестановку кадров, или приглашает новых сотрудников.
Ивлев учит рестораторов, чтобы их убыточный бизнес стал прибыльным. Но не все к этому прислушиваются. И многие, сначала даже в штыки принимают переделку их заведения. Надо менять себя, и свой персонал, чтобы работать по- новому. Перестраиваться сразу не все хотят.
Новые выпуски
Были выпуски:
Выпуск №1 был на канале Пятница 18 января. «На Ножах. Серпухов. Тори». Подмосковный город Серпухов. Каждый сотрудник занимает несколько должностей. В заведение нет взаимопонимания. Каждый сам по себе. В заведении старое оборудование. Повара не успевают с заказами.
Выпуск №2 был на канале Пятница 25 января «На Ножах. Красногорск. Арёл». Кафе кавказской кухни руководят два брата, не могут прийти к одному мнению, как руководить заведением. В кафе надо менять меню, интерьер.
Будем ждать новых выпусков. И наблюдать за переустройством заведений.
Ивлев Константин
Константин Витальевич — телеведущий, шеф-повар. День рождения 12 января 1974 год родился в Москве.
Первая работа — это столовая института. Потом было заведение европейского класса «Стейк-Хаус», рестораны на Рублевском шоссе, «Ностальжи». Когда ему было 24 года стал шефом ресторана «Репортёр».
В 2000 году завоевал 3 награды на кулинарном чемпионате России, а позже трижды стал шефом года по версии изданий «Коммерсантъ-Weekend», Time Out и «ШЕФ».
Вёл программы на телевидение «Спросите повара», «Вкус по карману», «Моя-твоя еда». На радиостанциях программы: «Среда вкуса» радиостанция «Серебряный дождь», «Съешьте это немедленно!».
Автор книг по приготовлению блюд: «Моя философия кухни», «Россия готовит дома», «Готовим на раз, два, три!».
С июля 2016 года ведущий программы «На ножах», с 2017 года ведущий «Адской кухни», с 2020 ведущий «Битвы шефов».
Социальные сети
- Группа в Контакте https://vk.com/ivlev_fan. Где 33204 участник.
- Страничка в Контакте https://vk.com/ivlevchef. Где 128 К подписчик.
- Канал в Тик Токе https://www.tiktok.com/@ivlev.chef. Где 3.8 М подписчик.
- Канал на Дзене https://dzen.ru/ivlevchefchannel. Где 53.2 К подписчик.
- Канал в Телеграмме https://t.me/IvlevCheff. Где 100327 подписчик.
- Официальный сайт https://ivlev-chef.ru/news/. Сайт интересный и на сайте указка, как нож, действует. Что очень интересно.
