Здравствуй, сладкий! Выпуск №10
Выпуск №10 был на канале Суббота 15 апреля. Звёздный гость – Стас Круглицкий.
Участники десятого выпуска и их десерты на кастинге:
- Дмитрий Стукан— муссовое пирожное
- Юлия Коломиец— холодный чизкейк и шоколадный рулет
- Светлана Куринова— рулет
- Анастасия Коновалова— муссовые пирожные
- Борис Десятов— корпусные конфеты
- Ольга Гарибян— меренговый рулет
Участники
Дмитрий Стукан
Дмитрию 20 лет, он из Омска. Институт гастрономии факультет Высшая школа гастрономии от Institut Paul Bocuse. Студент Нины Тарасовой. Страничка в ВКонтакте https://vk.com/stukand
Юлия Коломиец
Юле 31 год, она из города Нальчик. Кабардино-Балкария. Была раньше поваром, стаж 10 лет. Сейчас занимается кондитерским делом.
Светлана Куринова
Светлане 49 лет из города Жуков Калужской области. Окончила агротехнологический факультет кафедра продуктов питания и пищевой промышленности. Изготавливает торты на заказ. Страничка в ВКонтакте https://vk.com/s.kurinova73 На страничке красивые фотографии тортов.
Анастасия Коновалова
Анастасии 39 лет, она из Москвы. Шеф-кондитер студии Ncake. Преподаватель.
Макарон, Изготавливает торты, пирожные на заказ. Более 1000 учеников по всему миру. Кондитерским искусством занимается более 6 лет.
Социальные сети:
- Страничка в ВКонтакте https://vk.com/orangelife1983
- Группа в ВКонтакте https://vk.com/nastasya_cakes где 887 участник.
Борис Десятов
Борису 19 лет, он из Перми. Учится в Институте гастрономии СФУ, Студент Нины Тарасовой. Семь лет занимается кондитерским искусством. Любит изготавливает из шоколада. Корпусные конфеты, шоколадные скульптуры.
Профессия — самое главное увлечение. Я готов всё время проводить на кухне, мне это доставляет удовольствие. Расслабляюсь, когда этим занимаюсь, абсолютно не нервничаю и давно понял — моё!
Победитель Олимпиады по кулинарному искусству и сервису. Номинация «Кондитер года». В старших классах – делал торты на заказ, делал новогодние сладкие наборы. Страничка Бориса ВКонтакте https://vk.com/boryaten
Рецепт от Бориса : Морковный пряный кекс
Ингредиенты на 2 кекса: 123 гр. моркови (мелкая терка), 158 гр. коричневого сахара, 117 гр. растительного масла без запаха, 108 гр. муки, 31 гр. миндальной муки (можно заменить на любую ореховую муку или перемолотые орехи), 3 гр. разрыхлителя, 3 гр. корицы, 2 гр. имбиря, гвоздики, 0,5 гр. соды, 1 гр. соли, 96 гр. — яйца, 50 гр. грецкого ореха (опционально).
Процесс приготовления: ВАЖНО — смазать формы для кекса мягким маслом, присыпать мукой, излишки муки стряхнуть. Всё ингредиенты комнатной температуры! Духовку разогреть до 180 С
1. Смешать яйца с сахаром, добавить масло комнатной температуры (18-20С), перемешать до однородности.
2. Обьединить все сухие ингредиенты и специи, просеять к смеси сахара и яиц.
3. Морковь натереть на мелкой тёрке, орехи крупно порубить, добавить в массу.
4. Выпекать с конвекцией при 180С — 10 минут, затем 35 минут при 145С.
Ольга Гарибян
Ольге 41 год из Москвы. Проводит мастер-классы. Была юристом 17 лет, три года занимается кондитерским делом. Страничка в ВКонтакте https://vk.com/id559931877
Победитель выпуска – Борис Десятов.
