В этот лёгкий воскресный вечер как-то некомильфо делать акцент на мясе, птице и прочей кухне. Вечер должен быть лёгким, невесомым, с непередаваемой палитрой вкуса и ощущений. Полон любви и нежности. Любви с первого взгляда и до конца застолья.
И первое, что приходит на ум при таких условиях — салаты. Увы, речь пойдёт не об обыденной банальщине (но очень вкусной и питательной к своему времени и часу) из огурцов, помидоров и майонеза / сметаны / масла, не об извращениях а’ля «кидаем все, что есть и получаем советское Оливье». Как сказал один из вечно пьяненьких соседей, то самый лучший салат – это три помидора и луковица. Больше настоящему пацану и не требуется.
Нет, друзья мои, мир салатов так же безбрежен, как и человеческая глупость вкупе с узколобостью (предпочитающих жуткий консерватизм против великой фантазии салатов). В этой статье не будет никаких точных рецептов, но для общей подачи информации перечислю самые редкие ингредиенты для салатов.
Салат — это не просто смесь разнообразных продуктов питания. Это компиляция, синтез и высшая ступень воплощения фантазии кулинарного автора. Открою Вам, мои дорогие, один небольшой, но важный секрет. Нет таких ингредиентов, которые не годятся для приготовления салатов. Все дело в пропорциях, смешивании, распределении и соотношении.
Но сегодня хотелось бы в качестве примера неординарных компонентов для салата остановиться на таких продуктах, как зерно граната и ядра грецкого ореха.
Казалось бы, совсем не «салатные» ингредиенты, да? Однако. Ребята, а Вы пробовали салаты на основе твёрдых и мягких сыров? Швейцарских, французских, адыгейских, греческих. С добавлением освежающей зелени, которая на первых порах противостоит заправке из растительных масел (а потом, соединившись, они придают непередаваемую гармонию всего, на что богата кухня автора-кулинара).
Вы не ощущали вкус мясных салатов (поклонники помидорно-огуречно-майонезных салатов негодуют) из мяса птицы (курица, рябчик, куропатка, утка) и свинины / телятины? Ох, друзья, Вы многое потеряли, крутясь в Ваших замшелых мирках такой же консистенции кухни.
А между тем, именно те же зерна граната и ядра грецкого ореха не только могут «спасти отца русской демократии»(с), но и возвести Ваши кулинарные способности в ранг искусства (ну, по крайней мере, чисто в Вашем окружении).
Зерна граната не только придают сочность салатам из «сухих» ингредиентов. Нет. Каждое зернышко этого фрукта, воспетого в многочисленных сказках Персии, несёт в себе взрыв нового вкуса, нового ощущения. Каждое зернышко будет заглушать общий вкус салата, чтобы потом сразу же подарить Вам весь необычный вкус конкретного блюда. Кушаем. Кушаем. Зернышко.
И сразу же новый взгляд на блюдо, новые ощущения, мысли, вкус. Кстати, если уж есть особо привередливые «гурманы», то спешу им сообщить, что в наш просвещенный век выведены такие сорта гранатов, в зёрнах которых если и есть семена (семечки), то до такой жути маленькие, что при жевании, на них и внимания не обращаешь.
Та же история и с ядрами грецких орехов. Своей «сухостью» и нужной в этом варианте приготовления маслянистостью, они весьма качественно нивелируют излишнюю сочность того иди иного салата. Вносят нотку твердости, выбивающумя из общей концепции «мягкости» салатов. Ну, а в соединении с помидорчиками черри, рукколы, оливкового масла и семян тмина, с листочками базилика и перечной мяты. Ребята, это надо просто попробовать.
Сублимируя вышесказанное, хочу вот, что сказать: не бойтесь экспериментов в приготовлении разных блюд, не останавливайтесь на деградирующем консервативизме в кулинарии. И будет Вам успех, и аплодисменты тех, кто дегустирует именно Ваши, созданные при наличии Вашей фантазии, блюда.
В конце хотелось бы еще сказать, что я не приемлю то, что где-то сказано. Я — есть я. Со своими тараканами и прочими мыслями в голове. Моё видение предмета — сугубо моё. И оно, если в корне отличается от общего мнения, то легко может оспариваться, чему я рад буду несказанно, вступив в продуктивный диалог. В любом случае для начала хотелось бы пожелать всем вам приятного аппетита, друзья мои.
Какой салат полезнее? Да любой полезен. Салат — это то блюдо, которое можно приготовить из всего того, что у вас есть. Будет он полезным или нет? Это другой вопрос. Но вот лично я обожаю разные салаты.
Говорить о пользе могу тоже долго, но для меня в авторитете по пользе только салаты из овощей и фруктов, заправленные маслом. Причем ни каким-то там навороченным оливковым, а обычным — нашим подсолнечным с ароматом, который продают на рынке частники.
Все просто, полезнейший салат: просто нарвать (порвать) в салатник руками разные травки (салат, укроп, петрушку, сельдерей, базилик и пр.) заправить специями и маслицем. Супер!