Молодые ножи выпуск №5
Выпуск №5 был на канале Пятница 27 февраля. В этом выпуске были не молодые шеф-повара. Выпуск посвящён уже опытным шеф-поварам.
Участники: 1. Евгений Мещеряков. 2. Глеб Левицкий. 3. Андрей Сулима. 4. Михаил Кощеев. 5. Андрей Палесика. 6. Максим Рыбаков
Участники
Евгений Мещеряков
Шеф-повар, победитель международного конкурса Bocuse d’Or Battle 2014. Совладелец двух баров в Москве: модного устричного бистро UMI Oysters и суши-бара.
В 18 лет работал в ресторане «Националь». Стоял в заготовке на хлебе. В мясном и рыбных цехах. Позже перевёлся в горячий цех.
Возглавлял кухни московских заведений «Белуга» (признан лучшим рестораном России 2017 года), «Dr. Живаго», Siberia Moscow и La Ferme. Ресторан «Блок».
В 2014 году победил в международном конкурсе поварского искусства «Bocuse d’Or Battle». В 2019 году Евгений работал на Восточном Экономическом Форуме во Владивостоке.
В 2021 открыл свой новый ресторан «Море на Патриках»
Глеб Левицкий
Шеф-повар ресторана «Парк Горького» Нижний Новгород. Поварской стаж десять лет. Предпочитаемая кухня — авторская, европейская. Участник фестиваля «Суперкулинар Поволжья 2022»
Андрей Сулима
Основатель и шеф-повар собственной кулинарной студии. Ведущий кулинарных мастер-классов, соавтор и ведущий разных кулинарных программ на федеральных каналах и нижегородском телевидении. 8 лет соорганизатор и ведущий гастрономической части фестиваля «Арзамасский гусь».
С 2015 — участник проекта «Русская кухня. Новые горизонты». 2018 — участие в проекте «Гастрономическая карта России в качестве представителя по Приволжскому Федеральному Округу.
2019, 2021 – су-шеф и соведущий шеф-повара Константина Ивлева в телешоу «Адская кухня», 3, 5 сезон.
Ведущий мастер-классов. Занимается кулинарией с 1997 года. Работал в различных регионах России. Разработал меню для 60 проектов. В настоящее время, кроме работы в кулинарной студии, занимается консалтингом и открытием ресторанов под ключ.
Социальные сети:
- У шеф-повара есть страничка в ВКонтакте https://vk.com/cstudioas
- Группа в ВКонтакте https://vk.com/sulimastudio Где 1375 участник.
Михаил Кощеев
Шеф-повар флагманского ресторана Larionov и сети гриль-баров Larionov Grill & Bar (Москва), специализирующийся на итальянской, французской и авторской кухнях.
Карьерный рост начался в 16 лет. Стажировался в Италии (г. Парма, г. Бари, г. Таранто) и перенимал кулинарное мастерство у локальных шеф-поваров, работая в небольших семейных ресторанах.
Являлся экспертом социального проекта World Skills Россия, в рамках проекта участвовал в кулинарных соревнованиях: вошёл в топ-20 на Чемпионате Мира в Германии (г. Лейпциг) и занял 1 место на Чемпионат России WSR (г. Самара).
Страничка шеф-повара в ВКонтакте https://vk.com/id37738208
Андрей Палесика
Шеф-повар ресторана ERWIN.РекаМореОкеан. В прошлом бывший профессиональный боксёр. Работает в рестораном бизнесе 17 лет. Начинал карьеру помощником повара в «Президент-отеле».
Были Humans Seafood Bar и «Рыбный базар» на Патриках, ночной Stariki Bar и японский Sumosan.
Сейчас ведущий программы «Кулинарные детективы» на канале Суббота. Страничка Андрея Палесики в Контакте https://vk.com/andrey.palesika
Максим Рыбаков
Шеф-повар, консультант из Владимира. Стаж работы больше 19 лет. Консультирует рестораны по всем видам меню. Работает в Эко-отеле в ресторане русской кухни Печки лавочки.
Социальные сети:
- Официальный сайт http://maximribakov.tilda.ws/page21420503.html Очень интересный. Много различных рецептов. Красочные фото и различные рецепты приготовления блюд.
- Страничка в ВКонтакте https://vk.com/mrybakov33
- Группа ресторана Печки-лавочки https://vk.com/pechkilavo4ki
Победитель выпуска — Андрей Сулима
