Молодые ножи 3 сезон выпуск №16
Выпуск №16 был на канале Пятница 8 мая. В дегустации принимал участие певец Амирчик.
Выпуск необычный шеф-повара с большим стажем.
Участники
Денис Быстров
День рождения 31 мая 1987. Родился в городе Омск. Кулинарный стаж работы более 20 лет. Работает бренд-шефом в ресторане «Таврида Арт». Специализация: русская, европейская, паназиатская кухня.
Две медали Чемпионата России по кулинарии, диплом участника международного кремлевского кубка в составе команды от Омской области. Состоит в ассоциации профессиональных кулинаров и в сибирской ассоциации шеф-поваров.
Работал шеф-поваром на Восточно-экономическом форуме в 2019 году
Страничка в ВКонтакте https://vk.com/bystrovdeniss 565 подписчик
Иван Кулаков
День рождения 3 августа 1986 год. Город Таганрог. Участник «Адская кухня» 5 сезон. Прозвище: Батюшка. В 2021 году стал шеф-поваром в пиццерии. Специализация: русская, европейская, кавказская, японская, итальянская, японо-перуанская кухня. Окончил профессиональный торгово-кулинарный техникум г. Таганрог Ростовской области.
Занесен в книгу рекордов России, по приготовлению шаурмы весом в 77,7 кг.
Социальные сети
- Страничка в ВКонтакте https://vk.com/kulakov_ivan161 2.2 К подписчик
- Канал в Телеграмме https://t.me/ivankulakov161 587 подписчик
Андрей Яресько
Год рождения 1981. Город Калининград. Кулинарный стаж более 20 лет. Профессиональный шеф-повар, бренд-шеф. Принимал участие в открытии ресторанов и формировании в них меню. Специализация: русская, кавказская, европейская, азиатская, молекулярная кухня.
Вице-президент по современным технологиям Сибирской гильдии шеф-поваров, бренд-шеф ресторанного бренда DNK FOOD. Учился у японского шеф-повара Сейджи Сан в Москве, стажировался в Германии и Таиланде, прошел обучение уникальной технологии приготовления теста в Москве. Призёр чемпионата России по пицце.
Работал в гастротеатре-ресторане «Океан» в Калининграде, ресторане Morricone в Новосибирске. Художник, рисует на тарелках.
Егор Соловьёв
День рождения 5 июля 1985 год. Город Курск. Кулинарный стаж более 20 лет. Специализация: русская, северная, русская кухня. Абсолютный чемпион «Best Grill Profi 2021», бронзовый призёр отборочного чемпионата «Chef a la Russe», «Царская уха 2019», «Селедка под шубой», «Гриль фест Белгород» и других. Проводит мастер-классы.
Рецепт от шефа: Форель фирменная
Форель – 1 штука весом примерно 3-4 кг, креветки – 1 кг, половина апельсина, сыр «Пармезан» – 300 г, розмарин – 2 веточки, лимон – 2 штуки, соль и специи по вкусу. Маринуем сёмгу в соли, специях и лимонном соке. Трём сыр и добавляем в него кусочки очищенного апельсина и очищенные креветки. В рыбу кладём розмарин, начиняем её креветочно-апельсиново-сырной смесью. На противень выкладываем пергамент. Кладём рыбу на пузо, смазываем маслом и запекаем в духовке при 160 градусах около полутора часов.
Страничка в ВКонтакте https://vk.com/id729879637
Евгений Бердников
День рождения 3 июля 1970. Город Москва. Кулинарный стаж с 1990 года. Бренд-шеф ресторана «Дикоед». Работает с дичью. Учился в Италии, Франции, Финляндии кулинарному делу. Проводит мастер-классы.
Повар 5-го разряда, мастер-шеф, бренд-шеф. Совершил две кругосветки в качестве универсального повара и шеф-повара на различных судах и познакомился с кухнями и продуктами практически всего мира и научился подстраиваться под имеющиеся в регионе продукты. Участвовал в открытие ресторана «Нулевая миля в Мурманске».
Был бренд-шефом по технологиям. Первым бренд-шефом в России, который представлял французское оборудование «BOURGEOIS». Один из первых популяризировал технологию вакуумации, бласт чиллер Провел обучение более чем полутора тысяч поваров по всей России.
Страничка в ВКонтакте https://vk.com/gdb1970
Евгений Винокуров
Год рождения 1986. Город Новочеркасск. Кулинарный стаж более 20 лет. Специализация: русская, су-вид, фьюжн, европейская, экспериментальная кухня. Получил орден ассоциации международных кулинаров и профессиональных шеф-поваров U.N.C.A.
Победитель шестнадцатого выпуска — Андрей Яресько
