Ковальков Антон — шеф-повар. Участник программы «Повара на колесах»

Шоу-бизнес

Антон Ковальков родился 1984 в городе Сарове. А затем в юности переехал в Нижний Новгород. Где выучился на повара и стал работать в ресторанах.

Один из лучших шефов России. И его стиль российская кухня на основе традиционных и сезонных продуктов с паназитским вдохновением.

Любимый его продукт гречка. И интересные рецепты из нее.

Гастрономический посол в Италии в 2015 год.

В октябре 2016 года Антон становится спикером международного фестиваля Food on the Edge в Ирландии и в качестве первого представителя из России делает доклад о современной русской кухне.

Рестораны

Среди ресторанов, где он работал, — «Безухов», Milo, Kitchen by Anton Kovalkov, Per Se. Первым из русских поваров стажировался в инновационном копенгагенском ресторане Noma, работал также на кухнях лондонского Hibiscius, нью-йорского 11 Madison Park, чикагского Alinea, сан-францискского Benu и других серьезных ресторанов.

Первый его ресторан это «Безухов». Где он стал экспериментировать над различными блюдами.

В Hibiscius в ресторане с двумя звездами научился многому. И многое узнал, что такое свежий миндаль, беркширская свинья. И бульон из копченной макрели, и белый шоколад с зеленым горошком. Сначала просто занимался заготовками. А уж потом, когда стали доверять, то уже готовил блюда. Среди блюд — это мусака.

Через год уже копенгагенский ресторан Noma. 20 стажеров со всего мира.  И был первым русским стажером. Где учатся повара со всего мира.

Не знаешь языка? Твои проблемы. Не умеешь работать быстро? Твои проблемы. Там все проблемы — твои. Негде жить, нет денег — твои проблемы. Если ты хочешь стажироваться, то надо самого себя настраивать и постоянно быть в тонусе.

С 2016 года шеф-повар ресторана «Фаренгейт». В нем есть шоковая заморозка, «Анти-гриль», пакоджет. И в ресторане есть обычное меню и шефский стол. Где Антон экспериментирует.

Шеф-повар ресторана «Белуга»

Социальные сети В Контакте vk.com/id6033662

Официальная группа в Контакте vk.com/public212778180

В группе пока 400 человек. Даны в группе рецепты приготовления блюд. И группа молодая, дата создания группы апрель 2022 года.

0
Оцените статью
bizpravda.com
Добавить комментарий

Этот сайт защищен reCAPTCHA и применяются Политика конфиденциальности и Условия обслуживания применять.

Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*
Этот сайт защищен reCAPTCHA и применяются Политика конфиденциальности и Условия обслуживания применять.
Генерация пароля
Этот сайт защищен reCAPTCHA и применяются Политика конфиденциальности и Условия обслуживания применять.