Талантливый экспериментатор. Перенимал мастерство у талантливых шефов отечественной гастрономии. Учился у Андрея Махова и Дмитрия Еремеева.
Биография
Служил на Курильских островах, где в первые приготовил свежую рыбу и морепродукты.
Вдохновитель — это родная бабушка. У нее был уникальный рецепт запеканки. И ему хотелось это блюдо повторить. И с этого началась приготовление блюд.
У него множества выездных мероприятий. Это всемирный экономический форум в Давосе, авиационный салон МАКС в Жуковском.
Рестораны
Работал в ресторане «Кафе Пушкинъ», 11 лет был су-шефом ресторана «Турандот».
Сейчас работает в ресторане «Фаренгейт».
Правила успеха это не только творчество, но организация операционного процесса, контроль качества и обучение сотрудников.
И может сам поехать на рынок и выбирать ягоды и грибы. И любимые продукты для него томат, белокочанная капуста, яблоко, груша, лесная земляника.
Самые любимые блюда:
Перепелка и овощи кимчи: битые томаты черри, салат мицуна, кунжут, спаржа.
Салат от шефа
Салат с креветками и сладким соусом
Смешиваем салатный микс, креветки, крем-сыр и добавляем сладкий соус на основе любого фруктового пюре с медом. По желанию салат можно разбавить и разнообразить сезонными фруктами: черешней, персиком, инжиром или хурмой. Добавляем немного соли и орехи — кедровые или пекан.
Любит создавать различные салаты. Такие как арбузная редька с маракуйя; тофу с печенными овощами под чесночно-имбирным соусом.
Самые вкусные блюда из ресторана «Фаренгейта». Это закуска из гребешка, манго и огуречного геля. Горячее — осьминог с перцем рамиро. Десерт ореховые шарики с кокосовым муссом.
Это огромный труд! Спасибо за рецепты!
«Повара на колёсах» начала смотреть недавно по совету своей подруги, раньше о такой передаче не слышала, но так как кулинарию люблю, то заинтересовалась. На данный момент больше всего мне импонирует ученик знаменитых поваров Максим Колпащиков. Я люблю людей, которые любят пробовать новое и экспериментировать, как он. Однажды готовила по его фирменному рецепту салат, получилось очень необычно.
Ну, прям у него послужной список очень приличный. Чего стоит экономический форму в Давосе. Этот парень в грязь лицом ударить не должен. Его салат хотела бы повторить, но такие ингредиенты не во всех магазинах найдешь, так что сорри. Слюнки потекли от блюд, которые он готовит. Буду смотреть за ним и болеть за него, потому что его резюме очень мне импонирует.
Вот не понравился он мне, и все. Может быть, повар он и хороший, но как человек, мне кажется, он так себе. Его блюда готовить не готовила, потому что некоторые ингредиенты в городе просто не найти, у нас же не столица. И все эти изыски, честно говоря, мне совсем не нравятся. Это для ресторанов хорошо, а для обычной жизни жареная картошечка, хлебушек, и довольны.
В Контакте группа есть «Повара на колесах». В Одноклассниках, и В Контакте она уже давно, это недавно, стали показывать по Первому каналу. Информацию о Колпащикове брала на различных сайтах. Там и были рецепты. И другие тоже были рецепты. Рецепты они в основном для ресторанов, и не все можно купить в обычных магазинах. И в домашних условиях иногда и трудно приготовить. И не все могут позволить купить дорогие продукты.
Шеф-повара сами еще и блюда разрабатывают, и других учат готовить.
А так интересно наблюдать, как готовят вкусную еду. Да и слюнки потекут. И после таких передач, как «Повара на колесах», хочется,что нибудь вкусное. И даже завидуешь, кто умеет готовить.