День рождения 25 августа 1985 год. Поварское искусство перешло по наследству. Отец шеф-повар. И старший брат повар. И отец — это самый строгий судья. И учителя были у него
Бруно Марино, Уильям Ламберти
Начинал в Полтаве, а потом уж Москва. Были стажировки за границей. В Мадриде у Давида Муньоса.
Рестораны
Бренд-шеф ресторана Uhvat. В ресторане используют настоящую русскую печь.
Открытый печной цех с тремя большими русскими печами, работающими на березовых дровах.
Приходится работать по ночам, чтобы приготовить каши и мясо из русской печи. Чтобы утром угощать посетителей ресторана. В ресторане есть и дорогие блюда «Козленок из печи». И есть недорогие гречневая каша из печи, томленную с грибами.
В одной печи выпекают хлеб. Во второй жарится мясо, рыба. Третья для ночного приготовления блюд.
И в печах в ресторане готовят гурьевскую кашу, печенные яблоки и варенец.
Блюда, которые запекаются в печи, — козленка, стерлядь печеную, палтуса, уху, каши. Также очень популярны классические салаты «Мимоза» и «Оливье», для которых я придумал нестандартную подачу. «Оливье» мы готовим с раковыми шейками и перепелкой, а «Мимозу» — с копченой неркой.
Золотой призер национального отборочного международного конкурса Bocuse d’Or Russia 2019 год.
В 2021 получил престижную награду «Лучший в индустрии. Шеф года» в номинации «Русская кухня» по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
Участник гастрономических фестивалей и кулинарных шоу. И он также эксперт по отечественным гастрономическим продуктам и кулинарным технологиям.
Социальные сети.
У Виктора Белея свой Яндекс Дзен dzen.ru/id/5f0cec48b215121e394de40c
280 подписчиков. И в канале можно найти вкусные простые рецепты с авторским почерком. Приготовление супа-харчо по Московски; шарлотка с яблоками за 5 минут; тыквенный суп и вяленные помидоры.
Страничка в Контакте vk.com/beleyviktor
