Алехина Екатерина — шеф-повар. Участник «Повара на колесах». Первый канал

Шоу-бизнес

Закончила Московское художественное училище прикладного искусства. По специальности «Ковры и гобелены». Высшая академическая школа  графического дизайна. Закончила МАРХИ магистратура «дизайн внутреннего пространства». Закончила факультет политологии МГУ.

Алехина Екатерина - шеф-повар. Участник "Повара на колесах". Первый канал

  • В 32 диагноз онкология. И сказали врачи, что осталось жить пять лет. И все заведения продала. И хотела уйти из ресторанного бизнеса. Но потом она вернулась.
  • Училась в поварской школе «Рагу». Закончила кулинарную школу Le Cordon Bleu во Франции.
  • Стажировалась в Испании в ресторан Arzak. Где первоначально делала конфеты. От 800 до 1200 в день. И только потом уже доросла до основного меню.
  • Работала антикризисным менеджером — реанимировала гастрономические проекты.
  • Кандидат мастера по конному спорту, играет в шахматы, катается на вейке.
  • Муж, трое детей, которые всегда придут на помощь,и помогают.
  • Стала она шеф-поваром в 45 лет.

Первая женщина в России, шеф-повар со звездой Мишлена. 14 октября 2021 года получила зеленую и красную звезду Мишлен. Зеленый — это экологический проект, красный — соотношения цены и качества блюд.

Madrid Fusion — это всемирная выставка, своего рода симпозиум, конференция, где выступают шеф-повара. У меня была своя секция, расположенная между ресторанами Mirazur и Disfrutar. То есть понимаете: вот стоят великие братья Рокко, а вот рядом — Екатерина Алехина. На этом конгрессе выступают самые топовые шефы.

Тема была у нее «Циркулярная гастрономия». О ресторанах с замкнутым циклом переработки отходов. Копит картон, чтоб потом из него сделать меню.

Восстанавливает диких пчел, делает борти в лесу.

Вдохновляет ее Кандинский. Любимое блюдо из юности -постные кислые щи из Диевского монастыря.

Мечты Алехиной Екатерины

Чтобы была у ресторана собственная земля, и ферма, и хочет иметь сырное производство. И сама будет делать сметану, сыр, масло. И будет контролировать, чем коров кормят. Хочет перепелиную ферму. И хочет привозит к себе шефов из других стран. И у нее есть печь для переплавки стекла. И сделать из них люстру в ресторане. И хочет новый сет. Хочет свою колбасу, ферментированную разными способами. Хочет, чтоб была своя лаборатория.

Рестораны

Свой первый ресторан открыла 20 лет назад «Линдерхоф» на Ломоносовском. Строила в 25 лет. Сама клала плитку, затирала швы, и была в это время беременной. И чуть не родила в ресторане.

Управляла ресторанами 25 лет. И ей не нравилось что-то на кухне. И решила быть самой шеф-поваром.

Работала шеф-поваром в ресторане «Симерамис». Затем кафе «Коп Team» в Коптево.

Владелица и шеф-повар ресторана Biologie.  Сама красила стены, рисовала картины.

В основе ресторана японская философия ваби-саби. Все предметы сделаны из материалов, бывших в употреблении.

Я нарисовала, как будет выглядеть стойка, открытая кухня, придумала комнату для вина. Днем стройка, а вечером я рисовала на полу картины, чтобы потом вписать их в интерьер. Облазила все барахолки, собирала вилки, ложки, ножи, торговалась, как бешеная.

У нее хлеб с водорослями.

0
Оцените статью
bizpravda.com
Добавить комментарий

Этот сайт защищен reCAPTCHA и применяются Политика конфиденциальности и Условия обслуживания применять.

Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*
Этот сайт защищен reCAPTCHA и применяются Политика конфиденциальности и Условия обслуживания применять.
Генерация пароля
Этот сайт защищен reCAPTCHA и применяются Политика конфиденциальности и Условия обслуживания применять.